En esta ocasión he invitado a Almudena Buciega, una compañera, que nos presentase una de las recetas que utiliza para elaborar el pan de leche:
Ingredientes
250 gr leche
50gr mantequilla
50gr azucar
Elaboración de los panes de leche:
Se calienta la leche un poco y se deshacen en ella la mantequilla y el azúcar.
Se añade a lo anterior un paquete y medio de levadura fresca y se mezcla bien.
Se incorpora 450-500gr. de harina de fuerza, y una cucharadita de sal. Se amasa bien.
La masa resultante se puede colocar en un molde alargado y hacer una especie de pan de molde, o hacer bollitos. Se le hace unos cortes y se pinta con leche. Se deja reposar hasta que dobla el volumen y entonces se mete en el horno caliente (sólo el aire, a 180º). Los bollitos se hacen enseguida, en 7-8 minutos, si es una pieza más grande tarda más, entre 15 y 25 , pero hay que ir mirándolo para que no se queme.
Que aproveche.
